On l'appelle la "Petite Mongolie Auvergnate", cette étendue de steppes aux herbes dorées, à cheval entre Cantal et puy-de-Dôme, Monts du Cantal et massif du Sancy en vue. Dessiné par des siècles de pâturages, le Cézallier fait partie de ces terres ultra-rurales presque oubliées, sur des plateaux oscillant toujours entre 1000 et 1547m d'altitude où la vie reste dure.
Le tour des Vaches Rouges est un itinéraire de 8 jours, 135km, à la découverte des estives habitées des majestueuses Salers à la robe rouge et des villages de ferme où dorment les Border Collie surveillant le moindre passage. Les villages de quelques âmes à peine offrent des oasis tranquilles.
Rares sont les endroits en France où il est possible de marcher des kilomètres sans croiser personne. Le Cézallier offre une image d’Épinal d'une France qui vit au rythme de la nature et d'une météo capricieuse.
